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23/12/2013

¿Querés destacarte esta Nochebuena? Te enseñamos paso a paso un menú que no falla para que quedes bien con tu familia.
 
Especial Fiestas: cinco recetas fáciles para Navidad

Sabemos que a esta altura del año y con tantos preparativos, no das a basto. Entonces, buscar un menú cool y sencillo para destacarte en Nochebuena, suma una preocupación más.

Nos adelantamos a la cena de Nochebuena con estas propuestas para que deleites a tus familiares y amigos.
 
Realizamos una selección de recetas 5 platos super fáciles y variadas para las fiestas navideñas: dos entradas, primer plato, segundo plato y postre.
 
Entradas:

Ensalada Rusa: 

  • Ingredientes para Ensalada rusa (Receta argentina para Navidad):
  • 4 papas hervidas, cortadas en cubos.
  • 1 zanahoria hervida cortadas en rodajas.
  • Arvejas 1/2 lata.
  • Cuatro cucharadas de mayonesa.
     
Cómo hacer Ensalada rusa (Receta argentina para Navidad) paso a paso:

  • Mezclar, las papas, zanahoria, arvejas y la mayonesa.
     
  • Acomodar en una fuente, y acompañar pollos, carnes asadas, matambres.
     
  • Conservar en heladera.
     
Consejos y trucos para cocinar ensalada rusa (Receta argentina para Navidad): para que las papas hervidas, no se pasen recomiendo, al agua del hervor agregar un chorrito de vinagre.
 
Huevos rellenos de atún:

Ingredientes para Huevos rellenos de atún:

  • 8 huevos (2 huevos por persona)
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite (de unos 80 gramos cada una)
  • 1 bote pequeño de mayonesa 
  • 1 pimiento morrón para decorar (también valen los pimientos del piquillo)
  • 8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor
  • 1 poco de leche (con 2 o 4 cucharadas será suficiente)
     
Cómo hacer Huevos rellenos de atún paso a paso:

  • Pon los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo ponlos en un escurridor y refréscalos bajo el chorro de agua fría. Deja que se enfríen y pélalos.
     
  • Parte los huevos por la mitad a lo largo. Retirar las yemas y ponlas en un bol. Reserva las claras cocidas.
     
  • Añade a las yemas el atún (bien escurrido de aceite) y 4 cucharadas de mayonesa.
     
  • Con un cuchillo reparte la mezcla por los huevos (16 mitades) y luego moldea un poco con el mismo cuchillo para que quede como si el relleno fuera la media mitad que falta del huevo.
     
  • Ahora pon en un vaso un poco de mayonesa (con 8 cucharadas bastará) y añade un chorrito de leche (empieza con 2 cucharadas). Mezcla bien con un tenedor hasta que quede una mayonesa más suave y ligera (si hace falta añade un poco más de leche). Luego coloca los huevos rellenos en el plato (o fuente) donde los vas a servir y cubre los huevos con esta mayonesa ligera.
     
  • Decorar con unas tiras de Morón y/o unas rodajitas de aceitunas. Y listo, a comer!!!!
 
Primer plato:

Vitel toné

  • Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
  • Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
  •  Huevos duros, 8
  • Aceite de oliva, una taza
  • Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
  • Atún en lata, dos (al natural o aceite)
  • Mayonesa, una taza
  • Mostaza, dos cucharadas
  • Alcaparras, dos cucharadas
  • Sal y pimienta
 
Preparación del Vitel Toné:

  • Limpiar el peceto de grasita y membrana.
     
  • Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
     
  •  Dejar enfriar en el líquido.
     
  • Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
     
  • Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
     
  • Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
     
  • Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
     
  • Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
     
  • Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
     
  • Distribuir por encima las alcaparras.
     
  • Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
     
  • Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.
 
Segundo plato:

Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas

  • Ingredientes para Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas:
  • 1 pollo deshuesado
  • 200g panceta ahumada en fetas o lonchas
  • 200g de queso fontina cortado en bastones gruesos
  • 100g de ciruelas pasas (o datiles) sin carozo remojadas encognac
  • papel aluminio
  • 1 Nuez moscada , a gusto
  • ½ taza de caldo de pollo
  • Sal , pimienta
 
 Cómo hacer Matambre de pollo con panceta, fontina y pasas de ciruelas paso a paso:

  • Extienda el pollo y sazone con sal y pimienta. Deseche el exceso de grasa y de piel. Dele forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo.
     
  • Extienda las fetas de panceta ahumada sobre el rectángulo de pollo y sobre esta los bastones de queso hasta que este llegue de una punta a la otra dejando un pequeño lugar en el borde. Agregar las ciruelas escurridas junto al queso y envolver con la panceta ahumada.
     
  • Envuelva el relleno con el rectángulo de pollo, formando un cilindro. Cosa todos los bordes libres.
     
  • Ate con un piolín, como si fuera un matambre.
     
  • Unte exteriormente con manteca y cubra con papel aluminio .Coloque en una asadera junto con 1/2 taza de caldo y cocine en horno moderado, hasta que este bien cocido y doradito.
     
  • Sirva frío y cortado en rodajas.
 
Postre:

Pan dulce argentino

  • Ingredientes para Pan dulce argentino:
  • Harina 0000 500 g
  • Azúcar 80 g
  • Huevos 2
  • Levadura 70 g
  • Manteca 100 g
  • Crema 100 cc
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja 
  • Esencia de vainilla c/n
  • Frutas abrillantadas 140 g
  • Pasas de uva 150 g
  • Leche
  • Azúcar impalpable 125 g
  • Jugo de limo c/n
  • Almendras c/n
 
Cómo hacer Pan dulce argentino paso a paso:

  • Realizar una corona con los siguientes ingredientes; harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla.
     
  • Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
     
  • Dejar relajar el gluten de la masa por 10 minutos.
     
  • Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular.
     
  • Esparcir las frutas abrillantadas y las pasas de uva en forma pareja y enrollar.
     
  • Porcionar y rellenar moldes de pan dulce hasta la mitad, dejar leudar al doble y pincelar con doradura y llevar a un horno de 170 º c y una vez frío cubrir con el glasé y decorar con las frutas secas.

 


Recopilación: Mendoza en la Web




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